Caja de recetas Fox: Pastel de pollo deconstruido con galletas de queso cheddar

HIGHLAND HEIGHTS, Ohio (WJW) – Chicken Pot Pie es comida básica una vez que llega el clima frío, la chef ejecutiva Kathryn Neidus de The Rustic Grill en Stonewater, comparte su receta para esta reconfortante comida de otoño. The Rustic Grill ha añadido “iglús de comedor” para que los clientes puedan comer al aire libre cuando hace frío. Las cápsulas de comedor con calefacción e iluminación también se destacan en esta edición de Fox Recipe Box.

Receta de Kathryn para Pastel de pollo deconstruido con galletas de queso cheddar

Pastel de pollo (relleno)

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de caldo de pollo (comprado en la tienda o hecho en casa)

1/2 taza de cebolla amarilla pequeña picada

1/3 taza de zanahoria pequeña en cubitos

1/2 cucharada de tomillo fresco picado

1 cucharada de ajo fresco picado

1/3 taza de harina

1/3 taza de mantequilla

2 tazas de leche

1/2 taza de guisantes ingleses frescos o congelados

1 cucharadita de salsa picante sriracha o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

1.5 tazas de pollo desmenuzado precocido (puede usar pollo rostizado)

Gusto por el condimento de sal y pimienta blanca.

yoEn una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y las zanahorias y saltee hasta que estén tiernas (8-10 minutos). En una cacerola diferente, caliente el caldo de pollo y la leche hasta que hierva a fuego lento (comience a hacer esto mientras se cocinan las cebollas y las zanahorias). Agregue el tomillo, el ajo y la mantequilla a su sartén de verduras y cocine por 1 minuto. Use un batidor y agregue su harina y revuelva constantemente y cocine durante 2 minutos. Mientras bate, agregue la leche tibia y la mezcla de caldo de pollo (esto asegurará que no se formen grumos en la mezcla). Deje que todo hierva a fuego lento y deje cocinar durante 5-10 minutos. Agregue sus guisantes ingleses, jugo de limón, sriracha, pollo desmenuzado y pruebe la cantidad deseada de sal y pimienta blanca que desea. Cocine la mezcla por otros 4-5 minutos.
Sirva en tazones y cubra con una sabrosa galleta cheddar tibia (todo se puede preparar con anticipación y recalentar en el microondas … 45 segundos para las galletas)

Galletas de queso cheddar saladas

4 tazas de harina para todo uso

4 onzas de queso cheddar extra fuerte rallado

1/4 taza de cebollino fresco picado

4 cucharaditas de levadura en polvo

1 1/2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

3/4 taza de mantequilla sin sal congelada

1 3/4 tazas de suero de leche

Procedimiento: Precaliente el horno a 425 grados y forre la bandeja para hornear con papel pergamino o tapete de silicona. En un tazón grande, combine la harina, el queso, las cebolletas, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Ralle la mantequilla usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Incorpora la mezcla de harina. Agregue suero de leche y revuelva con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave. Trabajando sobre una superficie ligeramente enharinada, amase la masa 3-4 veces hasta que se junte. Con un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo de 1 1/4 de pulgada de grosor. Corte de 10 a 12 rondas con un cortador de galletas o galletas de 2 1/2 pulgadas. Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada; colocar en el congelador durante 15 minutos. Retire las galletas del congelador. Coloque en el horno y hornee durante 15-18 minutos, o hasta que estén doradas.

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